手把手教你贵州酸菜做法，鲜香开胃超下饭

嗨，朋友！你是不是最近有点念家，想自己动手做做贵州老家的酸菜呢？

我跟你讲，一锅贵州酸菜，那可真是百搭神器！酸辣爽口，开胃下饭，用来做酸菜鱼、酸菜肥肠、酸菜炒腊肉，简直绝了！

作为一个土生土长的贵州人，我觉得谁到了我们贵州，不学会做地道的酸菜那可真是白来了。今天咱们就好好聊聊怎么做出最正宗、最入味的贵州酸菜。

咱们先聊聊什么是贵州酸菜，以及为啥大家都爱它

其实呢，贵州酸菜呢，说白了就是用白菜、萝卜之类的蔬菜经过发酵做成的，一口咬下去那种酸中带爽的感觉，简直上瘾！

为啥这么受欢迎呢？因为你可能遇到过这种情况：夏天胃口不太好？酸菜一吃，立马胃口大开，而且酸菜富含乳酸菌，对身体也好。

不过，贵州酸菜也有不少讲究，要想做出原汁原味的那种酸爽劲儿，可不是光放盐腌一腌就行的。

准备就绪，开始正式教学啦

别急，我先来整理一下做好贵州酸菜需要的东西和步骤，这样说吧，你想买到咸菜还是想亲自动手做，其实都差不多的。

需要准备的材料：

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• 大白菜一颗
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• 食盐适量
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• 清水
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• 花椒、生姜、大蒜
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做法步骤：

1. 大白菜处理好了以后，先切块摆放整齐

2. 然后可以用凉开水加盐，调成卤水，这个过程至少需要6-8小时

3. 等酸菜做好了，拿出来直接吃，或者备着以后做酸菜炒腊肉等等

说句实在话，这种酸菜怎么做都是酸的，关键就在于口感，不同的方法摩擦出来的口感是不一样的。

我之前也遇到过一些朋友做酸菜失败的情况，我跟你说，一方面是因为选材不对，要选那种口感脆嫩的白菜，另一方面调味料混合不均匀，那可怪不得别人。

酸菜用了还能干啥？试试这些贵州美食吧

你是不是觉得只知道用酸菜炒腊肉有点单一呢？怎么，来，我给你介绍几个绝妙的吃法，你可能根本没试过：

酸菜鱼：贵州人过年都吃，酸爽可口，鲜上加鲜，这你肯定相信吧？

酸菜肥肠：肥而不腻，配上酸菜简直绝了，以后别再在路边乱买了。

酸汤粉：嗯，其实大多数贵州酸菜都可以用来做酸汤粉，很有贵州特色，也很好吃。

朋友，看到这些吃法，你是不是也想动起手来试试？别担心，只要掌握了做法，下次去贵州说不定还能教几个当地朋友做呢！

好了，看了这篇文章，贵州酸菜的做法是不是很容易上手了？要是想在家试一试，那你可得赶紧去准备材料。