我国土贵州酸汤锅，好是好，但是要啥醋有什么辣椒，关键时候，你的家里多准备些自已制作的贵州糟辣椒，不吐不快。本篇文章教你在家做地道贵州糟辣椒，一招就够用！

先说说材料准备

做贵州糟辣椒，第一关是准备齐全的材料。嘿，材料可不能差！新鲜的辣椒是关键，选择本地特产的二荆条或者螺丝椒最佳。

你可能遇到过这种情况：辣椒不新鲜，做出来味道差劲。所以啊，选料这关马虎不得。准备500克新鲜辣椒，越多越香。辣椒洗了，切掉头尾，切成段段。

除了辣椒，还要配点配料：盐、米曲、白酒、老陈醋。这些东西家里厨房里总有吧？咱们就利用着来。记得呀，米曲可以去超市排骨区那些现成的方便曲。

接下来是制作过程，不复杂

现在进入主菜，制作步骤其实说来很简单：先做辣椒液，然后发酵。

第一步，把切好的辣椒放进大盆，撒上一半盐，拌均匀了。第二天，辣椒就开始软化了，里面汁水也出来了，这时再加余下盐、米曲、白酒，拌匀封膜，放角落里发酵。

咦，你是不是担心酸了不好吃？听我讲，一般发酵三天到五天就够了，不用急躁。闻到酸香，尝出来有点甜辣味时，就是成功啦。

最后，存放和食用小窍门

做好了糟辣椒，怎么存着呢？简简单单，找几个干净的玻璃瓶，装进去，盖紧盖子，放冰箱冷藏，能放得久好几个月都鲜。

如果你嫌麻烦，可以分装成小瓶，需要的时候拿一个来调味汁，拌菜、炒饭、做面都不错，我跟你讲，超级提味的。

做到这里，你想不想立刻试试看呢？别犹豫了，这事儿就这么简单，快去动手吧！贵州糟辣椒，一口就知道是家乡的味道。下次去贵州，你就不用排队买着吃了，自已做了，香！